腌鱼的做法大全
a露珠:
1.简单腌鱼法（1）准备好一条草鱼，然后把它的头部到尾部给剥开，再用清水给清洗好，鱼肚子上面的黑膜要给它去除掉，然后再把水份给晒干，再涂抹上一些白酒还有料酒，这样可以去除掉鱼的一些腥气。（2）等二个小时左右，鱼的水份已经差不多晒干了，我们再准备好一个小刷子，然在鱼的身上均匀的涂抹好椒盐。（3）*后把涂抹好盐的鱼给放到容器中腌制几天后，放到通风的地方给晾干，等腌制的鱼已经变干之后，便可以取下来进行烹饪了，需要多清洗几遍。2.分块腌鱼法（1）将鱼给切成块状，然后清洗好，把**味用清水给清理好，再放到一边把水份给晾干。（2）接着把晾干的鱼块放到盆子里面，加入酱油，醋，盐，白酒，生姜，葱，糖，给均匀的涂抹好。（3）接着把腌制好的鱼给放到冰箱中冷藏几天，可以鱼入味，*后把鱼给放到阳光处给晒干就可以了。3.辣味腌鱼法（1）将鱼给准备好，从中间给划开，把肉脏还有鱼鳃给去掉，*为重要的是它里面的黑色的内膜一定要清理干净，这样便可以看到鲜嫩的鱼肉了，白白嫩嫩的。（2）接着准备好细盐还有花椒，辣椒面，放到锅中给炒熟，然后再均匀的抹到鱼肉身上，鱼皮上面就不要抹了，抹好盐之后，再撒一点白酒，这样可让鱼的味道更好。（3）把腌制好的鱼给放到坛子里面，再盖上盖子，再压上一个大石头，大纸需要一个星期左右才可以揭干，这样好让鱼入味。（4）*后把腌制好的辣味鱼给取出来，再用一个竹签将鱼肉给撑开，然后再放到室内给晾干。*好是不要放到太阳下面给爆晒，慢慢的风干，这样鱼肉的味道才会更好吃。
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